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20 marzo 2015

Zeppole di San Giuseppe fritte, al forno e salate: ricetta-ingredienti

La ricetta delle Zeppole di San Giuseppe fritte, al forno o salate: ecco la ricetta originale e una variante diversa dal solito per la ricetta delle crema pasticceria, ingredienti e dosi consigliate.

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Chi non ha avuto modo di gustare le famose Zeppole della festa del papà?

In televisione hanno spopolato nei programmi di cucina come La prova del cuoco o Dolci dopo il tiggì: la ricetta delle Zeppole di San Giuseppe di Anna Moroni, Benedetta Parodi o di chef come Sal de Riso non è di fatti un mistero, e le varianti delle dosi degli ingredienti sono davvero poche.

Anche sul web impazzano le ricette di Zeppole fritte o al forno: da Misya a Giallo Zafferano, da Sale e Pepe a Butta la Pasta, il mondo di internet propone tante gustose varianti dal risultato sempre ottimo, per Zeppole di San Giuseppe belle gonfie e pronte da farcire con della buonissima crema pasticcera.

Ma anche la ricetta delle Zeppole di San Giuseppe salate fritte è facile e veloce: un antipasto sfizioso e goloso che conquisterà tutti! Vediamo allora qual è il procedimento da seguire per delle ottime Zeppole fritte napoletane, la ricetta originale e classica.

Ma per chi è attento alle calorie c’è anche la variante al forno: per gustare delle buonissime Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera senza compromettere troppo la linea! Inoltre vediamo anche la ricetta Zeppole salate, per creare un antipasto sfizioso e veloce da preparare, con ingredienti che si trovano facilmente in casa!

Ricetta Zeppole di San Giuseppe fritte: ingredienti e preparazione

  • Ingredienti per 15 zeppole:
  • 90 gr di burro
  • 230 ml di acqua
  • 150 gr di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • uova
  • 1 scorza di limone

Per prima cosa bisogna preparare la pasta choux: fate bollire acqua, burro e sale a fuoco basso.

Appena inizia il bollore aggiungere la farina setacciata, lo zucchero e girare con una frusta a mano senza formare grumi. Rimettere la pentola su fiamma bassa e continuare a mescolare col cucchiaio di legno.

Una volta che è diventata corposa e compatta, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere poi un uovo alla volta e mescolare nuovamente su fiamma bassa.

Porre l’impasto in una sac à poche con bocchettone a stella e formare delle ciambelline su piccoli quadrati di carta da forno. Appena l’olio sarà caldo, adagiare le zeppole direttamente nell’olio con tutta la carta da forno. Potrete togliere i quadrati di carta da forno con una pinza appena si staccheranno dalle vostre Zeppole di San Giuseppe Fritte.

Fate cuocere le zeppole rigirandole su entrambi i lati fino a completa doratura e adagiate su carta da cucina assorbente. Le vostre zeppole fritte sono pronte!

Ricetta Zeppole di San Giuseppe al forno: variante light, leggera e buonissima

Come preparare le Zeppole di San Giuseppe cotte al forno con una ricetta facile e veloce? Ecco il procedimento e gli ingredienti per zeppole belle e gonfie da farcire con la crema pasticcera e le amarene sciroppate!

  • Ingredienti per 15 zeppole
    • 220 ml di acqua
    • 60 gr di burro
    • 150 gr di farina 00
    • 3 uova fresche
    • 1 scorza di limone
    • 1 pizzico di sale

Procedimento in poche e facili mosse: portate ad ebollizione acqua, burro e sale e aggiungete la farina setacciata. A fiamma sempre bassa mescolate con cucchiaio di legno il composto e aggiungete un uovo alla volta, la scorza di limone ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Ponete il composto in una sac à poche e, con il bocchettone a stella, formate delle ciambelle su carta da forno.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate le vostre Zeppole di San Giuseppe per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e lasciate cuocere per altri 25 minuti.

Le Zeppole di San Giuseppe al forno belle e gonfie sono pronte! Ora vediamo la ricetta crema pasticcera per guarnire i dolci per la Festa del Papà.

Zeppole di San Giuseppe al forno: la ricetta della crema pasticcera

  • Ingredienti crema pasticcera:
    • 500 ml di latte
    • 250 g di zucchero
    • 60 g di farina 00
    • 2 uova
    • scorza di 1 limone

Per preparare la crema pasticcera: portate a ebollizione il latte e in un’altra ciotola montate con un frullatore elettrico le uova insieme con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e incorporate la farina setacciata lentamente.

Quando sarà tutto omogeneo, versate sulle uova montate il latte caldo e mescolate velocemente. Aggiungete la scorza del limone e portate il tutto nuovamente sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno.

Continuate a girare senza sosta per circa dieci minuti abbondanti su fuoco dolce, fino a quando la crema sarà densa e lucida. Versate la crema su un vassoio e coprite subito con una pellicola trasparente per alimenti per evitare che si formi la pellicina.

Adesso assemblate le zeppole: utilizzando una sac à poche o una siringa per dolci con la punta liscia, dividete a metà le vostre Zeppole al forno e farcite con la deliziosa crema pasticcera. Quindi con un’altra sac a poche, ma con la punta stellata, guarnite con un ciuffetto di crema sul buco della zeppola e decorate con un’amarena sciroppata!

Ricetta Zeppole di San Giuseppe salate: ingredienti e procedimento

Per chi vuole stupire i propri ospiti con un antipasto sfizioso o un aperitivo divertente, ecco una ricetta davvero squisita: le zeppole napoletane fritte, variante dolce delle Zeppole.

  • Ingredienti Zeppole di San Giuseppe salate:
    • 500 gr di farina 00
    • 400 gr di acqua
    • 150 gr di burro
    • 6 uova intere
    • 6 tuorli
    • 10 gr di sale
    • Olio di arachide

Portate ad ebollizione acqua, burro e sale e a fiamma bassa aggiungete la farina setacciata. Mesolate bene e fate raffreddare per 20 minuti. Dopo aggiungete 2 uova alla volta, una intera ed un tuorlo, e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto corposo ed omogeneo.

Porre l’impasto in una sac à poche con bocchettone a stella e formare delle ciambelline su piccoli quadrati di carta da forno. Appena l’olio sarà caldo, adagiare le zeppole direttamente nell’olio con tutta la carta da forno. Potrete togliere i quadrati di carta da forno con una pinza appena si staccheranno dalle vostre Zeppole San Giuseppe salate.

Potrete farcire le vostre zeppole napoletane fritte con qualsiasi crema al formaggio: crema di Philadelphia alle olive o al salmone con un filo di olio d’oliva, crema di ricotta e spinaci, crema di ricotta e melenzane etc.

Le varianti per la farcitura sono davvero infinite, consigliamo una crema fredda se le Zeppole per San Giuseppe salate sono destinate ad un aperitivo; oppure crema saltate in padella e quindi da servire tiepide se invece dovete preparare degli antipasti sfiziosi.


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