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31 dicembre 2011

Le uova campane contengono meno colesterolo

Secondo alcuni ricercatori della facoltà di Agraria dell’Università Federico II di Napoli, mangiare un uovo al giorno in Campania non fa male. Gli studiosi, guidati dal professor Daniele Naviglio, ricercatore chimico della facoltà stessa, hanno appurato, analizzando campioni di uova campane, che queste ultime provenienti, appunto, dalle cinque province della Campania hanno un contenuto di colesterolo più basso di circa il 30-40 % rispetto al valore medio che in genere le uova contengono.

Si è arrivati a questo risultato, pubblicato, fra l’altro di recente sulla rivista internazionale “Food Chemistry”, grazie alla messa a punto di una nuova metodica analitica fondata sulla gascromatografia su colonna capillare ad alta risoluzione (HRGC).

I ricercatori sottolineano anche che la grandezza dell’uovo non ha nessun legame con il contenuto di colesterolo, e che questo alimento, contrariamente a ciò che si pensava in passato, non è pericoloso per la salute dell’individuo.

E’ stato accertato, infatti, che in realtà l’uovo non ha, poi, quest’elevato contenuto di colesterolo ed in genere in letteratura si è sempre sovrastimato il contenuto di quest’ultimo.

L’uovo è ricco di valori nutrizionali e notevoli principi alimentari, per questo è ritenuto tra i cibi più nutrienti, quindi un individuo sano può consumare un uovo al giorno senza danneggiare il valore ematico del colesterolo.

Lucia Miceli

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