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14 ottobre 2012

Evoluzione di un prodotto dolciario in relazione alle esigenze dei consumatori

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// Tesi di laurea interfacoltà in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione di 62 pagine dove si analizza l’evoluzione del settore dolciario in relazione alle nuove  richieste da parte dei consumatori di prodotti a ridotto apporto calorico. Evoluzione delle caratteristiche nutrizionali del prodotto dolciario

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