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20 Maggio 2012

Miscela o monorigini per il consumatore di caffè del futuro

Tesi di laurea interfacoltà in Scienze e cultura della gastronomia e della ristorazione di 67 pagine in formato .pdf sul grado di apprezzamento da parte del consumatore del prodotto in miscela (la tipologia normalmente commercializzata) nei confronti delle monorigini, cioè caffè provenienti da una singola regione, la cui presenza comincia a diffondersi sul mercato.

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