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20 settembre 2007

Giappone: scoperte proprietà della cipolla

Molti tabloid inglesi hanno dato rilievo, in questi giorni, ad una notizia alquanto particolare proveniente dal Giappone. Gli scienziati dell’Univer
Molti tabloid inglesi hanno dato rilievo, in questi giorni, ad una notizia alquanto particolare proveniente dal Giappone. Gli scienziati dell’Università di Hokkaido Tokai hanno scoperto delle qualità per la salute nascoste nelle cipolle. La cipolla, secondo queste recenti ricerche, darebbe degli stimoli forti al nostro cervello aiutandolo a prevenire gravi malattie, come l’Alzheimer e il morbo di Parkinson. Inoltre aiuterebbe a prevenire gli effetti dell’invecchiamento, a combattere il raffreddore, le allergie e le malattie cardiovascolari. I ricercatori giapponesi hanno rilevato che all’interno delle cipolle c’è un composto di zolfo in grado di rafforzare le capacità mnemoniche e ridurre l’effetto di tossine pericolose, legate al fumo e all’inquinamento.
Sicuramente contenti della nuova scoperta sono i membri dell’associazione britannica degli agricoltori e commercianti di cipolle. Il presidente del “British Onions”, Jonathan Tole, ha dichiarato che finalmente l’umile cipolla potrà riconquistare una posizione di rilievo, mentre oggi è spesso eclissata dalla frutta esotica e da altri ortaggi.
L’autore e giornalista scientifico, Ian Marber, fondatore della collana di libri “The Food Doctor”, osserva: “Le cipolle sono una delle risorse più ricche di zolfo. E’ dimostrato che l’estratto di cipolla aiuta a proteggere l’ippocampo, la zona del cervello coinvolta nella gestione delle emozioni e della memoria”, Ian suggerisce di cucinare le cipolle a fuoco basso, in modo tale da non rischiare di far perdere le loro capacità nutrizionali. Allora è proprio il caso di dire, mangiate “pane e cipolla”!

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