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20 giugno 2008

Arpino, 2008: “Le culture del gusto”

L’ultima settimana di Settembre 2008 vedrà la località di Arpino come capitale europea del gusto. L’iniziativa dei cosiddetti “seminar
L’ultima settimana di Settembre 2008 vedrà la località di Arpino come capitale europea del gusto. L’iniziativa dei cosiddetti “seminari arpinati” vedrà infatti studenti universitari, laureati ed esperti di tutta europa darsi appuntamento sul campo per una settimana di studio e formazione dedicata al settore dell’enogastronomia. A differenza dell’interpretazione canonica del seminario a tema, che tende a prediligere una lettura in termini economici e di relazioni di mercato del mondo della ristorazione e della produzione di alimenti, “le culture del cibo” (questo il nome specifico dell’iniziativa) si propone di offrire una formazione sperimentale basata in primis sulla ricerca empirica. Si spazierà dal confronto diretto con personalità di spicco della produzione artigianale di cibi e della conservazione delle tradizioni alimentari sul territorio fino allo studio quasi esclusivamente storico delle abitudini e delle tecniche di produzione, distribuzione, presentazione e consumo di prodotti gastronomici fuori dal meccanismo dell’industria. Solo in quest’ottica saranno presentate delle proposte riguardanti nuovi linguaggi e nuove modalità di interazione con il marketing tradizionale del cibo, con una attenzione primaria nel non rischiare di compromettere la genuinità della tradizione per incontrare le esigenze di mercato (semmai, viceversa). E’ possibile per qualsiasi persona in qualche modo legata a studi universitari di prendere parte: è possibile prenotare la propria presenza già da ora o anche iscriversi sul posto. Presentando preventivamente il proprio curriculum di studio è inoltre possibile accaparrarsi una delle borse di studio che rimborsano per intero viaggio, vitto e alloggio a quello che si prospetta come l’appuntamento più rustico e gustoso dell’anno.

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